一般制造1公斤豆腐用0.06公斤的无水氯化镁稀释液(一斤兑二斤水)也称为卤水。在实际制造豆腐中，师傅们一边往锅里倒氯化镁稀释液，一边用勺子搅一搅豆浆，留意调查豆浆的改变，直到出现80%泡沫停止。此手艺是制造豆腐很重要的一部分，不是一般人都可以学会的。

　　做豆腐时，无水氯化镁稀释液中的阳离子与豆浆中的蛋白质起凝固效果，引起蛋白质变性，敏捷变为半固体，所以吃豆腐是没问题的。用氯化镁稀释液制造出来的豆腐，又名为老豆腐或大豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较强、豆香味浓。

　　粉状氯化镁产品应用广泛，如交通融雪剂、农业镁肥、化学工业生产催化剂、氧化镁、碳酸镁、氢氧化镁等冶金工业金属镁、液氯、高纯镁砂、医药制作卤干、食品营养强化剂、除水剂、建筑工业菱镁制品、防火门窗、隔墙板、天花板等、消防耐火阻燃材料制作、防火材料填充物等。

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